新加坡的海南雞飯、肉骨茶、沙嗲、辣椒螃蟹、叻沙等，都不在網路上被認為是世界上最健康的食物名單之列；令人刮目相看的是他們的西式早餐：一份烤得很酥脆的土司，兩顆帶殼雞蛋，配上咖啡或奶茶。
照片右下方，那隻外加的碟子中，是一顆蛋在蛋白、蛋黃被剝離蛋殼後，加了些醬油及胡椒的模樣。
第一次看到別人拿到的這份早餐，心頭不免犯起嘀咕：蛋是生或是熟的；拿到手要怎麼吃；膽固醇會不會太高？
只見鄰座的青年，敲開蛋殼，將流動狀的蛋白與蛋黃倒入碟中，撤點胡椒，滴些醬油，端起碟子，三口就將兩顆雞蛋喝下肚。
一般吃水煮蛋，7 (分) 的蛋，光剝殼就很費事，蛋黃要小口咬，否則容易噎住；4 (分) 的蛋，要先放入小杯，敲開頂端，用小匙，一匙一匙的挖；新加坡人的吃法，顯然效率是世界第一，能吸收到的營養也最多。
有人說，世界應該學習新加坡那種以人為本的精神。學人家的精神太抽象，不如學人家吃蛋。