1：早上吃
人在工作時，大腦需消耗大量的氧和營養成分，若早餐時能補充優質蛋白質，腸胃在快速吸收營養後，就可予以補充，幫助腦力活化。
2：用非高溫水加熱
食材都必須經過烹調才能入口，我們早上吃的雞蛋，大部分是用油煎或將蛋打散後用油炒熟的，如荷包蛋，及燒餅夾蛋、雞蛋三明治中所夾放的蛋。
煎或炒蛋，必須使用冒煙點約 200℃ 的油。高溫，會使食物中的營養物質產生突變，成為可能致癌的物質。
3：敲開蛋殼後馬上下肚
蛋殼被敲開後，如擱置過久，會使雞蛋中脂肪、膽固醇和蛋白質起氧化，食用後是導致身體中各組織和器官損傷病變的重要原因之一。
雞蛋的煮法
蛋白凝結溫度約 70℃
蛋白凝結溫度約 70℃
蛋黃凝結溫度約 75℃
沸水溫度為 100℃
半熟的水煮蛋，能否煮到恰到好處，與水溫關係最大，又與雞蛋本身溫度，鍋子的大小，水量的多少，息息相關。
由於變數太多，必須先做實驗，每次要用同一個鍋、等量的水、相同溫度 (常溫或冷藏) 及相同顆數的蛋來做。
先將水燒至 90℃，熄火、將蛋投入，蓋上鍋蓋，等 4 分 30 秒後，將蛋自水中撈起。
蛋的熟度，如不合預期，可調整水溫或浸於將沸未沸之水中的時間。
電子溫度計，光華商場就可買到。
半熟的水煮蛋，能否煮到恰到好處，與水溫關係最大，又與雞蛋本身溫度，鍋子的大小，水量的多少，息息相關。
由於變數太多，必須先做實驗，每次要用同一個鍋、等量的水、相同溫度 (常溫或冷藏) 及相同顆數的蛋來做。
先將水燒至 90℃，熄火、將蛋投入，蓋上鍋蓋，等 4 分 30 秒後，將蛋自水中撈起。
蛋的熟度，如不合預期，可調整水溫或浸於將沸未沸之水中的時間。
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