蛋白約佔全蛋體積的57% ~ 58.5％。
蛋黃約佔全蛋體積的30％ ~ 32％。
水煮熟透了的雞蛋，其每100克 (約兩顆) 所含營養成分：
水75克。
能量155 千卡。
脂肪10.6 克。
碳水化合物1.1 克
蛋白質12.6克，內含Tryptophan（色氨酸），Threonine（蘇氨酸）等18種。
維生素，包括 A1 49 微克，B1 0.066 毫克等10種以上。
礦物質，包含鈣、鐵等10種以上。
膽固醇 373 毫克。
膳食纖維 0.0 克。
維生素C 0 毫克。
蛋中某些營養成份，在同樣的重量之下，蛋黃比蛋白高出的倍數：
蛋白質 1.5倍
鈣 10倍
鐵 35倍
維生素A只存在於蛋黃中
雞蛋中含有 DHA 和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。
雞蛋中的維生素A，能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺。
維生素B群，則是參與醣類、脂質的代謝。
兩顆熟透的水煮雞蛋，所含自然營養成分，除磷及鉀之外，其餘的均低於一粒價值不菲的人工合成的綜合維他命。綜合維他命在包裝上一般都會標明：「一天一粒，多食無益」，由此推理，若對身體無礙，便宜的雞蛋實在應該多吃些。
至於半熟蛋的營養成分，就不知有否醫學或食物研究單位做過？想來，與熟透的相比，應該是只高不低。
其實，半熟的雞蛋我們可以採取更進步的吃法：灑上一些海苔酥或番茄醬，前者含膳食纖維，後者含維生素C，恰可補足雞蛋中所獨缺的，如此吃起來也更加美味可口。
礦物質，包含鈣、鐵等10種以上。
膽固醇 373 毫克。
膳食纖維 0.0 克。
維生素C 0 毫克。
蛋中某些營養成份，在同樣的重量之下，蛋黃比蛋白高出的倍數：
蛋白質 1.5倍
鈣 10倍
鐵 35倍
維生素A只存在於蛋黃中
雞蛋中含有 DHA 和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。
雞蛋中的維生素A，能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺。
維生素B群，則是參與醣類、脂質的代謝。
兩顆熟透的水煮雞蛋，所含自然營養成分，除磷及鉀之外，其餘的均低於一粒價值不菲的人工合成的綜合維他命。綜合維他命在包裝上一般都會標明：「一天一粒，多食無益」，由此推理，若對身體無礙，便宜的雞蛋實在應該多吃些。
至於半熟蛋的營養成分，就不知有否醫學或食物研究單位做過？想來，與熟透的相比，應該是只高不低。
其實，半熟的雞蛋我們可以採取更進步的吃法：灑上一些海苔酥或番茄醬，前者含膳食纖維，後者含維生素C，恰可補足雞蛋中所獨缺的，如此吃起來也更加美味可口。